Soupe à l'igname et au Cheddar

Name: Soupe à l'igname et au Cheddar
Yield: 8 portions
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) de beurre; 1 oignon moyen haché; 2 carottes moyennes en tranches de 1/4 po (7 mm); 1 poivron vert épépiné et coupé en petits dés (; 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet; 1/2 c. à thé (3 ml) de cannelle moulue; 2 tasses (500 ml) d'igname cuit et réduit en purée; 2 tasses (500 ml) de lait; 1 tasse (250 ml) de Cheddar fort canadien râpé; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire; Sel et poivre au goût

Ceci est la recette de Soupe à l'igname et au Cheddar.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min - 25 min

Portions 8 portions

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) de beurre
1 oignon moyen haché
2 carottes moyennes en tranches de 1/4 po (7 mm)
1 poivron vert épépiné et coupé en petits dés (
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1/2 c. à thé (3 ml) de cannelle moulue
2 tasses (500 ml) d'igname cuit et réduit en purée
2 tasses (500 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de Cheddar fort canadien râpé
2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire
Sel et poivre au goût

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Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur un feu moyen et y faire revenir l'oignon, les carottes et le poivron en brassant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Verser le bouillon dans la casserole et y incorporer la cannelle. Amener à ébullition sur feu vif puis réduire le feu, couvrir et faire mijoter de 15 à 20 minutes. Incorporer la purée d'igname.

Passer la soupe au mélangeur ou au robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Remettre la soupe dans la casserole, y incorporer le lait et chauffer jusqu'à l'apparition de vapeur. Ajouter le Cheddar fort canadien par petites quantités en brassant après chaque addition jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer la sauce Worcestershire, saler et poivrer.