Soupe à l'oignon au four
Cette soupe à l'oignon au four est simple et réconfortante avec une touche de cognac pour vous garder au chaud. Garnie de croûtons au Parmesan, elle est idéale pour l'hiver. (Tirée du Calendrier du Lait 1984 — un classique qui traverse le temps.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 gros oignons émincés
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de boeuf
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1 c. à soupe (15 ml) de cognac (facultatif) ou de brandy
- 2 tasses (500 ml) de fromage de type Suisse canadien râpé
- Croûtons au Parmesan
- 1 baguette
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre ramolli
- 1 gousse d'ail hachée
- 3 c. à soupe (45 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
- 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
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Préparation
Faire fondre le beurre dans une grande casserole; ajouter les oignons; cuire jusqu'à tendreté. Incorporer le sucre et la farine; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter graduellement le bouillon et le lait; mijoter 20 minutes.
Pendant que la soupe mijote, préparer les croûtons. Trancher la baguette en tranches de 1/2 po (1 1/2 cm). Mélanger le reste des ingrédients; étendre sur le pain. Cuire au four à 350 °F (180°C), jusqu'à consistance croustillante.
Ajouter le cognac à la soupe. Assaisonner au goût. Verser dans des bols à soupe à l'épreuve de la chaleur; garnir de croûtons au Parmesan et de fromage Suisse.
Cuire au four à 350 °F (180 °C), jusqu'à ce que le fromage soit fondu (environ 10 minutes).
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 595 calories |
| Protéines: | 30 g |
| Glucides: | 44 g |
| Matières grasses: | 34 g |
| Fibres: | 2.1 g |
| Sodium: | 517 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 51 % / 668 mg |
| Vitamine B12: | 134 % |
| Sélénium: | 53 % |
| Phosphore: | 52 % |
| Zinc: | 41 % |
