Soupe à l’oignon crémeuse réconfortante
Je ne raffole pas particulièrement des oignons, mais quand ma femme fait sa soupe à l’oignon crémeuse, je ne peux pas m’empêcher d’en manger encore et encore. Son secret? Je pense que c’est qu’elle la prépare avec le cœur. – Jonty G., Alb.
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- ½ tasse (125 ml) de beurre canadien
- 4 oignons moyens, tranchés
- ¼ tasse (60 ml) de farine tout usage
- 4 tasses (1 L) de lait canadien
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe (15 ml) de concentré de bouillon de poulet
- 1 c. à thé (5 ml) de sel (environ)
- ½ tasse (125 ml) de croûtons
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche, hachée finement
CUISINEZ AVEC DES PRODUITS LAITIERS CANADIENS
Trouvez ces ingrédients dans notre répertoire de la vache bleue.
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Préparation
Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Incorporer les oignons et cuire pendant 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
Incorporer la farine et cuire 1 minute. Ajouter le lait graduellement, en remuant fréquemment pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter. Cuire, en mélangeant occasionnellement, pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi.
Incorporer le bouillon et le concentré de bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les saveurs s’intensifient. Assaisonner avec le sel, en ajustant au goût si nécessaire.
Verser la soupe dans des bols à l’aide d’une louche et la garnir de croûtons et de ciboulette.
Astuces
Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon et le concentré de bouillon de poulet par des options végétariennes. Remplacez les croûtons par des tranches de pain croustillant à tremper. Les oignons doux, comme les Vidalia, sont un bon choix pour cette soupe. Vous pourriez aussi essayer les oignons jaunes ou les oignons perlés.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 306 calories |
| Protéines: | 9 g |
| Glucides: | 24 g |
| Matières grasses: | 20 g |
| Fibres: | 2.1 g |
| Sodium: | 1029 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 19 % / 243 mg |
| Vitamine B12: | 40 % |
| Riboflavine: | 30 % |
| Vitamine A: | 28 % |
| Niacine: | 19 % |
