Soupe maison à la dinde et au riz

Name: Soupe maison à la dinde et au riz
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 lb (450 g) de cuisses ou de poitrines de dinde ou de cuisses ou de poitrines de poulet sans la peau; désossées et coupées en morceaux de 3/4 pouce (2 cm); 2 carottes coupées en dés; 1 oignon coupé en dés; 1 branche de céleri coupée en dés; 1 c. à thé (5 ml) thym séché; 1 c. à thé (5 ml) sauge sauchée; 2/3 tasse (160 ml) de riz blanc étuvé à grains longs; 3 tasses (750 ml) de bouillon de dinde ou de bouillon de poulet; 2 c. à soupe (30 ml) de purée de tomate; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 3 tasses (750 ml) de lait; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2006. Servez cette copieuse soupe repas en tout temps avec des craquelins de blé entier croustillants et savourez-en l'effet réconfortant. Pour changer, essayez la aussi avec du poulet.

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min - 40 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 lb (450 g) de cuisses ou de poitrines de dinde ou de cuisses ou de poitrines de poulet sans la peau, désossées et coupées en morceaux de 3/4 pouce (2 cm)
2 carottes coupées en dés
1 oignon coupé en dés
1 branche de céleri coupée en dés
1 c. à thé (5 ml) thym séché
1 c. à thé (5 ml) sauge sauchée
2/3 tasse (160 ml) de riz blanc étuvé à grains longs
3 tasses (750 ml) de bouillon de dinde ou de bouillon de poulet
2 c. à soupe (30 ml) de purée de tomate
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
3 tasses (750 ml) de lait
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

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Préparation

Dans une grande marmite, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen vif; faire dorer la dinde en deux fois, en ajoutant du beurre au besoin. Transférer dans un bol. Réduire la chaleur à feu moyen; ajouter le reste du beurre dans la marmite. Faire cuire les carottes, l'oignon, le céleri, le thym et la sauge en remuant pendant environ 5 min ou jusqu'à ce que l'oignon soit attendri. Incorporer le riz en remuant.

Ajouter le bouillon et la purée de tomate, en détachant les petits morceaux collés à la marmite. Couvrir et amener à ébullition à feu vif. Réduire la chaleur à feu doux moyen; faire mijoter doucement pendant 15 min ou jusqu'à ce que le riz soit presque tendre. Incorporer en remuant la dinde et les sucs, et faire cuire à découvert environ 5 min ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Augmenter la chaleur à feu moyen. Incorporer la farine dans le lait en fouettant; verser graduellement dans la soupe en fouettant. Faire cuire en remuant pendant 3 min ou jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement et que la dinde ne soit plus rose à l'intérieur. Saler et poivrer à volonté et remuer.

Astuces

Pour remplacer la dinde crue par de la dinde cuite, omettez de faire dorer la dinde à l'étape 1. Utilisez tout le beurre pour les légumes. Ajoutez 3 tasses (750 ml) de dinde cuite hachée au lait à l'étape 3 et faites cuire jusqu'à ce que la dinde soit chaude.

Conseil santéLe tryptophane est le « nutriment du sommeil » dont vous avez entendu parler et que l'on trouve dans la dinde et le lait. Cette recette en procure une double dose : c'est donc une collation idéale en soirée !