Soupe traditionnelle au poulet et riz
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1995. Ceci est la recette de Soupe traditionnelle au poulet et riz.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 20 min - 25 min
Ingrédients
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre
- 1 oignon haché
- 1 carotte coupée en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 1/2 lb (225 g) de poitrine de poulet coupée en dés
- 1/3 tasse (80 ml) de farine tout usage
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1 1/2 tasse (375 ml) de riz cuit
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Préparation
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Sauter l'oignon, la carotte et le céleri. Cuire à feu modéré 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes dégagent leurs arômes et soient tendres. Ajouter le poulet. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose.
Saupoudrer de farine. Cuire de 3 à 4 minutes et dorer légèrement. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition. Saler et poivrer. Cuire 15 minutes. Ajouter le lait et amener à ébullition. Ajouter le riz et cuire de 5 à 10 minutes. Goûter et ajuster l'assaisonnement, au besoin.
Astuces
Pour obtenir de la crème au poulet et nouilles, ajouter 1 1/2 tasse (375 ml) de nouilles cuites au lieu du riz.
Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu plus de lait; si elle est trop liquide, cuire à découvert, 5 à 10 minutes et laisser réduire.
