Souper facile aux légumes et jambon

Name: Souper facile aux légumes et jambon
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à thé (10 ml) de beurre; 2 tasses (500 ml) de légumes surgelés décongelés et hachés grossièrement; 1/2 tasse (125 ml) de jambon fumé coupé en dés; 1/2 tasse (125 ml) de pâtes cuites; 2 gousses d'ail hachées; 1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché; 6 oeufs; 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon; 1 tasse (250 ml) de fromage Cheddar canadien râpé; 1/3 tasse (80 ml) de tomates raisins coupées en deux

Transformez vos restes de jambon et de pâtes en délicieux repas familial et rapide, parfait pour un soir de semaine, grâce à l'ajout de légumes colorés. Pour un repas sur le pouce, glissez les pointes dans des moitiés de pains pita de blé entier. Savourez !

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min - 15 min

Portions 4 portions

Ingrédients

2 c. à thé (10 ml) de beurre
2 tasses (500 ml) de légumes surgelés décongelés et hachés grossièrement
1/2 tasse (125 ml) de jambon fumé coupé en dés
1/2 tasse (125 ml) de pâtes cuites
2 gousses d'ail hachées
1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
6 oeufs
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
1 tasse (250 ml) de fromage Cheddar canadien râpé
1/3 tasse (80 ml) de tomates raisins coupées en deux

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Préparation

Dans une poêle antiadhésive de 8 à 10 po (25 cm), faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les légumes, le jambon, l'ail et l'origan; cuire 3 minutes, en remuant à l'occasion.

Dans un bol, fouetter les oeufs et la moutarde jusqu'à consistance homogène; incorporer 3/4 de tasse (180 ml) du fromage. Verser le mélange aux oeufs dans la poêle et remuer délicatement, jusqu'à ce que les oeufs commencent à épaissir; lisser la surface à l'aide d'une spatule. Pendant que le mélange aux oeufs continue de cuire, lever la bordure pour faire glisser la portion non cuite en dessous. Lorsque plus aucun liquide n'est visible, environ 2 minutes plus tard, disposer les tomates, côté coupé vers le haut, et parsemer du fromage restant.

Couvrir avec un couvert ou du papier aluminium et cuire environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le fond soit légèrement doré. Retirer du feu et laisser reposer 1 minute avant de couper en pointes.

Astuces

Servez avec votre sauce tomate ou salsa préférée; ajouter une salade verte fraîche et le dîner est complet !

Pour décongeler rapidement des légumes surgelés, déposer dans une passoire et passer sous l'eau tiède; bien égoutter et assécher à l'aide de papier absorbant. Au lieu de légume surgelés, utiliser 1 1/2 tasse (375 ml) de restants de légumes cuits hachés.

Utiliser du fromage Brick canadien au lieu du Cheddar. Ajouter 1/2 c. à thé (2 ml) de piments forts en flocons au mélange d'oeufs. Utiliser des pâtes de blé entier, un choix santé.