Tarte au citron crémeuse
Cette tarte citronnée sans être trop sucrée est parfaite.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 50 min
- Réfrigération: 15 min
Ingrédients
- 1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage
- 1/2 tasse (125 ml) d'amandes effilées rôties
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre froid, coupé en cubes
- 1 oeuf
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- Garniture au citron
- 3/4 tasse (180 ml) de sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) beurre ramolli
- 1 jaune d'oeuf
- 3 oeufs
- 1/2 tasse (125 ml) de crème sure
- 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
- 3/4 tasse (180 ml) de jus de citron frais
- Zeste d'un citron finement râpé
- 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de sucre
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Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un robot culinaire munie d'une lame de métal, mélanger la farine, les amandes et le sucre. Ajouter le beurre et continuer jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure grossière.
Mélanger l'oeuf et l'extrait de vanille et ajouter au mélange de pâte jusqu'à ce que le mélange soit bien humecté. Presser la pâte fermement dans une assiette à tarte de 10 po (25 cm). Réfrigérer 15 minutes et mettre au four 15 minutes.
Garniture au citron
Battre le sucre et le beurre ensemble jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le jaune d'oeuf puis les oeufs, un à la fois. Incorporer lentement la crème sure, 1/2 tasse (125 ml) de la crème 35 %, le jus de citron et le zeste, en fouettant. Verser dans l'assiette à tarte.
Réduire la température du four à 325 °F (160 ° C). Cuire 35 minutes ou jusqu'à consistance ferme.
Fouetter la crème qui reste avec le sucre jusqu'à obtention de pics mous. Pour servir, déposer par cuillerées sur chaque morceau de tarte et garnir d'écorces de citron confites si désiré.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 569 calories |
| Protéines: | 8 g |
| Glucides: | 49 g |
| Matières grasses: | 39 g |
| Fibres: | 2 g |
| Sodium: | 202 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 8 % / 87 mg |
| Vitamine A: | 37 % |
| Vitamine B12: | 24 % |
| Folate: | 22 % |
| Riboflavine: | 21 % |
