Tarte au lait de poule

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1979. À Noël, la tradition veut que l'on reçoive les amis avec un bol à punch rempli de lait de poule. Nous avons conservé le lait, les épices et les oeufs, et avec un peu de magie des Fêtes, nous avons inventé la tarte au lait de poule !

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 2 min - 5 min
  • Réfrigération: 1 h
Portions 12 portions
eggnog pie

Ingrédients

  • 1 abaisse de 9 po (23 cm) cuite
  • 1 1/2 c. à soupe (25 ml) de gélatine sans saveur
  • 1/4 tasse (60 ml) d'eau froide
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • 1/3 tasse (80 ml) de sucre
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 3 œufs séparés
  • 1/3 tasse + 1 c. à soupe (100 ml) de sucre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de rhum ou 1/2 c. à thé (2 ml) d'essence de rhum
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • Une pincée de muscade moulue ou râpée
  • Crème 35 % fouettée
  • Copeaux de chocolat
  • Cerises rouges et vertes, tranchées (pour la garniture, si désiré)

Préparation

Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Chauffer le lait avec 1/3 tasse (80 ml) de sucre et le sel dans une casserole; ajouter la gélatine et remuer pour la dissoudre. Ajouter une petite quantité de la préparation chaude aux jaunes d'œufs battus, puis remettre dans la casserole et cuire 2 minutes. Refroidir jusqu'à ce que la préparation ait légèrement épaissi.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse et incorporer graduellement 1/3 tasse + 1 c. à soupe (100 ml) de sucre, jusqu'à consistance ferme et brillante. Plier dans la crème refroidie et ajouter le rhum et l'extrait de vanille. Verser dans la croûte préparée, saupoudrer de muscade et refroidir jusqu'à fermeté.

Pour rehausser d'une touche festive, garnir de crème fouettée, de copeaux de chocolat et de cerises rouges et vertes, si désiré.

Astuces

Note : Cette recette renferme des œufs crus ou peu cuits. Les aliments qui contiennent des œufs crus ou peu cuits peuvent être dangereux pour certains groupes vulnérables de la population, soit les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 155 calories
Protéines: 5 g
Glucides: 21 g
Matières grasses: 5 g
Fibres: 0.4 g
Sodium: 136 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 6 % / 61 mg
Vitamine B12: 18 %
Sélénium: 13 %
Vitamine D: 13 %
Riboflavine: 10 %