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Tarte au tahini et au chocolat

Le chocolat et le tahini se marient à merveille dans cette tarte légère au fromage à la crème.

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Réfrigération: 1 heure 20 minutes
Portions 6
Tarte au tahini et au chocolat

Ingrédients

  • Croûte :
  • 1 1/3 tasses (325 ml) de gaufrettes au chocolat émiettées
  • 3 c. à soupe (45 ml) de cassonade
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre de café espresso instantané
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
  • Garniture :
  • 8 oz (250 g) de fromage à la crème canadien ramolli
  • 3/4 tasse (175 ml) de pâte de sésame tahini
  • 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
  • Pincée de sel
  • 1 1/4 tasses (300 ml) de sucre en poudre tamisé
  • 3/4 tasse (175 ml) crème à fouetter 35 %
  • Sauce au chocolat :
  • 2 oz (60 g) de chocolat noir (au moins 70 %), finement haché
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 2 c. à thé (10 ml) de miel
  • 1 paquet (35 g) de biscuits « sesame snaps » achetés en magasin, brisés en morceaux

Préparation

Croûte :

Préchauffer votre four à 350°F (180°C). Dans un bol, mélanger les gaufrettes émiettées, la cassonade et la poudre de café d’espresso. Ajouter le beurre fondu et mélanger afin que tout soit bien incorporé. Presser le mélange au fond et sur les côtés d’un moule à tarte de 9 po de diamètre (23 cm).

Cuire de 10 à 15 minutes. Laisser refroidir complètement.

Garniture :

Avec un batteur électrique, battre le fromage à la crème, la pâte de tahini, la vanille et le sel jusqu’à consistance homogène. Incorporer le sucre en poudre et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer et plier la moitié de la crème fouettée dans le mélange de tahini. Une fois le tout incorporé, ajouter la crème fouettée restante et la plier dans le mélange.

Transvider la garniture sur la croûte refroidie. Lisser le dessus de la garniture avec le dos d’une cuillère. Réfrigérer de 1 à 2 heures ou jusqu’à ce que le tout soit ferme.

Sauce au chocolat :

Mettre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Porter à ébullition une petite quantité d'eau dans une casserole et y déposer le récipient contenant le chocolat. Faire fondre le chocolat, en mélangeant une fois de temps en temps, de 3 à 5 minutes ou jusqu’à consistance homogène. Incorporer le beurre et le miel. Laisser tiédir.

Verser la sauce sur la tarte. Garnir avec les morceaux de biscuits au sésame. Réfrigérer de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit figé.

Astuces

Une autre option pour garnir la tarte est d’y mettre des morceaux d’halva au chocolat.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 880 calories
Protéines: 12 g
Glucides: 68 g
Matières grasses: 66 g
Fibres: 4 g
Sodium: 540 mg