Tarte aux petites fraises des champs
Ceci est la recette de Tarte aux petites fraises des champs.
- Préparation : 15 min
- Réfrigération: 30 min
Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) de chapelure de biscuits Graham
- 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
- 1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu
- 1 Sachet de 7 g (1/4 oz) de gélatine*
- 3 c. à soupe (45 ml) d'eau
- 8 oz (250 g) de fromage à la crème canadien
- 1 tasse (250 ml) de sucre à glacer
- 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
- 20 oz (600 g) de confiture de fraises des champs maison
- 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %
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Préparation
Beurrer un moule carré de 9 po (23 cm).
Mélanger la chapelure, la cassonnade et le beurre fondu. Presser la moitié de ce mélange dans le fond du moule et déposer au réfrigérateur.
Séparément, mélanger le fromage à la crème canadien, le sucre à glacer et le jus de citron.
Faire fondre de la gélatine dans de l'eau bouillante pour ensuite la mélanger avec la crème.
Mélanger la préparation de crème fouettée et de Fromage à la crème canadien. Étendre la moitié de cette préparation sur la croûte de chapelure. Recouvrir délicatement de confiture de fraises des champs. Ajouter l'autre moitié de la préparation et saupoudrer du reste de chapelure. Déposer au réfrigérateur. Au goût, ajouter une sauce vanillée ou du chocolat.
Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac
Astuces
*1 sachet de gélatine de 7 g correspond à quatre feuilles de 2 g chacune.
