Tarte à la crème au chocolat et aux framboises

Name: Tarte à la crème au chocolat et aux framboises
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1/4 tasse (60 ml) de sucre; 1/4 tasse (60 ml) de cacao; 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs; 1 œuf; 1 tasse (250 ml) de brisures de chocolat mi-sucrées; 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille; 3/4 tasse (180 ml) de crème 35 % fouettée; 1 abaisse profonde de 9 po (23 cm) précuite; 1 1/2 tasse (375 ml) framboises fraîches

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2002. Un délice exquis qui est simple et rapide à préparer.

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Réfrigération: 3 h

Portions 8 portions

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) de sucre
1/4 tasse (60 ml) de cacao
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
1 œuf
1 tasse (250 ml) de brisures de chocolat mi-sucrées
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
3/4 tasse (180 ml) de crème 35 % fouettée
1 abaisse profonde de 9 po (23 cm) précuite
1 1/2 tasse (375 ml) framboises fraîches

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Préparation

Faire chauffer 1 tasse (250 ml) du lait avec le sucre, jusqu'à formation de vapeur. Dans un grand bol, fouetter le cacao avec la fécule de maïs; incorporer le lait qui reste graduellement, ensuite l'œuf, jusqu'à consistance lisse. Incorporer la préparation au lait chaud graduellement dans la préparation de cacao en un filet mince et continu.

Cuire à feu moyen, en fouettant souvent, environ 10 minutes ou jusqu'à consistance de pouding. Retirer du feu et incorporer la moitié des brisures de chocolat et l'extrait de vanille, jusqu'à ce que ce soit fondu. Transférer dans un bol; placer une pellicule de plastique directement sur la garniture; réfrigérer.

Réserver 1/2 tasse (125 ml) de la crème fouettée; plier le reste dans la garniture refroidie. Faire fondre les brisures de chocolat qui restent au micro-ondes, à puissance moyenne (50 %), à découvert, 3 minutes, ou dans un bain-marie.

Badigeonner le fond et les côtés du fond de tarte avec le chocolat fondu. Laisser refroidir. Parsemer 1 tasse (250 ml) des framboises sur le chocolat. Verser la garniture, en égalisant le dessus. Réfrigérer 1 heure ou jusqu'à fermeté, ou jusqu'à une journée. Juste avant de servir, garnir des framboises qui restent et de la crème fouettée réservée.