Tarte à la crème aux bananes

Name: Tarte à la crème aux bananes
Yield: 6 - 8 portions
Ingredients: Croûte de tarte; 1 1/2 tasse (375 ml) de biscuits au gingembre ou de biscuits à la vanille réduits en chapelure; 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu; 1/4 tasse (60 ml) de bananes mûres en purée; Crème aux bananes; 1 sachet de 7 g (1/4 oz) de gélatine sans saveur; 1/4 tasse (60 ml) d'eau froide; 3 œufs; 2/3 tasse (160 ml) de sucre; 1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs; 2 tasses (500 ml) de lait; 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %; 2 bananes mûres; Garniture; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %; 2 c. à soupe (30 ml) de sucre à glacer; 1/2 tasse (125 ml) de chocolat mi-sucré râpé - facultatif

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1995. Ceci est la recette de Tarte à la crème aux bananes .

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Réfrigération: 4 h

Portions 6 - 8 portions

Ingrédients

Croûte de tarte
1 1/2 tasse (375 ml) de biscuits au gingembre ou de biscuits à la vanille réduits en chapelure
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
1/4 tasse (60 ml) de bananes mûres en purée
Crème aux bananes
1 sachet de 7 g (1/4 oz) de gélatine sans saveur
1/4 tasse (60 ml) d'eau froide
3 œufs
2/3 tasse (160 ml) de sucre
1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs
2 tasses (500 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
2 bananes mûres
Garniture
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
2 c. à soupe (30 ml) de sucre à glacer
1/2 tasse (125 ml) de chocolat mi-sucré râpé - facultatif

OBTENEZ PLUS DE PLAISIRS LAITIERS

Inscrivez-vous à notre nouveau programme « Plus de plaisirs laitiers » pour des offres exclusives, des recettes, des concours et bien plus encore.

S’INSCRIRE

Préparation

Croûte de tarte

Mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre fondu et les bananes. Presser fermement dans le fond et sur les côtés d'une assiette à tarte ronde de 9 po (23 cm).

Crème aux bananes

Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide dans une casserole moyenne. Laisser ramollir 5 minutes. Chauffer à feu doux juste assez pour dissoudre.

Dans un bol moyen, battre les œufs avec le sucre, jusqu'à consistance homogène. Incorporer la fécule de maïs. Incorporer le lait. Ajouter la gélatine dissoute en fouettant. Transférer le mélange dans une casserole et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et épaississe. Retirer du feu. Incorporer l'extrait de vanille. Refroidir à température ambiante.

Fouetter 1 tasse (250 ml) de la crème jusqu'à formation de pics mous. Plier dans le mélange refroidi. Trancher les bananes et déposer au fond de la croûte à tarte préparée. Déposer le mélange à tarte sur les bananes. Réfrigérer.

Garniture

Fouetter la crème (1 tasse/250 ml) avec le sucre à glacer. Déposer sur la tarte à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Parsemer le dessus du chocolat râpé. Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.