Tarte à la noix de coco céleste
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2004. Rien de plus divin qu'une pointe de tarte à la noix de coco. Avec sa garniture de crème fouettée, cette tarte atteint des sommets inédits. - Christine Cushing
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 10 min - 12 min
- Réfrigération: 1 h
Ingrédients
- 1 abaisse de pâte brisée de 9 po (23 cm)
- 2 1/2 tasses (625 ml) de lait
- 1 tasse (250 ml) flocons de noix de coco sucrés
- 3/4 tasse (180 ml) de sucre
- 1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs
- 2 oeufs
- 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- Garniture
- 2 c. à soupe (30 ml) flocons de noix de coco sucrés
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Préparation
Cuire l'abaisse selon le mode d'emploi. Laisser refroidir.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la noix de coco à feu vif jusqu'à ce le mélange frémisse. Dans un grand bol, mélanger 1/2 tasse (125 ml) de sucre et la fécule de maïs; incorporer les oeufs et bien mélanger. Verser le mélange de lait chaud en filet mince et l'incorporer en fouettant au mélange d'oeufs. Remettre dans la casserole.
Cuire à feu moyen en brassant constamment pendant environ 10 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance de pouding. Transférer dans un bol; ajouter la vanille et mélanger. Recouvrir directement la surface d'une pellicule plastique; refroidir au réfrigérateur.
Dans un bol, à l'aide du batteur électrique, fouetter en pics mous la crème avec le reste du sucre. Réserver 1 1/2 tasse (375 ml) de crème fouettée. Incorporer en pliant le reste de la crème fouettée au mélange réfrigéré; étendre dans la croûte à tarte. À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée, ou à l'aide d'une cuillère, garnir le dessus de la tarte avec la crème fouettée réservée. Saupoudrer de noix de coco rôtie. Réfrigérer au moins une heure ou même une journée avant de servir.
Astuces
Pour les audacieux :
Tarte au pina colada
Incorporer en pliant 1 à 2 c. à soupe (15 to 30 ml) de rhum foncé à la crème fouettée et 1/2 tasse (125 ml) d'ananas broyés égouttés à la garniture au moment d'incorporer la crème fouettée.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 376 calories |
| Protéines: | 6 g |
| Glucides: | 39 g |
| Matières grasses: | 22 g |
| Fibres: | 0.6 g |
| Sodium: | 191 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 11 % / 124 mg |
| Vitamine D: | 22 % |
| Riboflavine: | 18 % |
| Vitamine A: | 18 % |
| Vitamine B12: | 17 % |
