Tarte Pumpkin Spice à la citrouille & crème fouettée à l’érable
Si vous pensiez que l'expérience épicée et crémeuse d'un latte Pumpkin Spice ne pouvait être appréciée que sous forme de boisson chaude, cette recette de dessert facile à réaliser va vous faire changer d'avis.
L’automne est la meilleure saison pour apprécier toutes sortes de desserts à base de citrouille, à commencer par cette savoureuse tarte d’inspiration Pumpkin Spice, faite avec du lait condensé sucré canadien mélangé à de la véritable purée de citrouille, et avec juste ce qu'il faut d'épices.
Et si vous aimez votre latte Pumpkin Spice garni de crème fouettée, vous allez adorer ceci: cette tarte à la citrouille est servie avec un nuage de crème fouettée maison faite de crème canadienne mélangée à du sirop d’érable et saupoudrée de cannelle, pour encore plus de saveur.
Comme un bon latte PSL… Mais en mieux.
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 45 - 50 minutes
Ingrédients
- 1 abaisse de pâte à tarte, maison ou du commerce
- Garniture
- 500 ml (2 tasses) de purée de citrouille
- 300 ml (10 oz) de lait condensé sucré canadien
- 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
- 3 oeufs
- 10 ml (2 c. à thé) de cannelle
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
- Dorure à l'oeuf
- 1 jaune d’œuf
- 5 ml (1 c. à thé) de lait canadien
- Crème fouettée à l’érable
- 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter canadienne 35%
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre en poudre
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- Decoration (optionelle)
- Pincée de cannelle
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Préparation
Préchauffer le four à 175 ºC (375° F). Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte à tarte et l’étaler dans un moule à tarte de 22 cm (9 po). Réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la garniture jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
Verser la garniture dans le moule à tarte. Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et le lait et badigeonner le contour de la pâte à tarte avec ce mélange. Enfourner pendant 45 à 50 minutes.
Dans un bol, fouetter à l’aide de batteurs électriques la crème à fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajouter le sucre en poudre et le sirop d’érable et fouetter légèrement.
Lorsque la tarte a tiédi, garnir de crème fouettée à l’érable et d’une pincée de cannelle, si désiré.
Astuces
Pour plus d’inspiration de recettes par Laurence Bergeron, visitez son profil Instagram @libredemanger
