Tartelettes-truffes tièdes au chocolat et aux noisettes

Tartelettes

Dans un mélangeur, combiner la farine, le sucre et le cacao; couvrir des cubes de beurre. Mélanger par pulsation jusqu'à obtenir une chapelure fine. Ajouter la crème en mince filet et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit liée. Former des boules de pâte d'une c. à soupe (15 ml) et presser dans de petits moules à muffins ou moules à tartelettes de 1 1/4 po (3 cm). Piquer la pâte avec un cure-dents. Réfrigérer 15 minutes.

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Cuire les tartelettes 12 à 15 minutes, ou jusqu'à fermeté. Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Retirer du moule.

Garniture

Dans une petite casserole, faire chauffer la crème à feu moyen jusqu'à l'apparition de vapeur. Dans un bol, fouetter l'oeuf pour mélanger. Ajouter graduellement environ la moitié de la crème chaude en mince filet; retourner le mélange aux oeufs dans la casserole en remuant. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi et juste avant qu'il commence à bouillir, environ 2 minutes. Retirer du feu; incorporer le chocolat et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Déposer les tartelettes sur une plaque à pâtisserie avec rebords; saupoudrer la moitié des noisettes également dans les croûtes. Déposer la garniture dans les tartelettes à l'aide d'une cuillère. (Peuvent être recouvertes ' sans serrer ' au réfrigérateur jusqu'à une journée).

Pour servir, cuire les tartelettes garnies au four à 350 °F (180 °C) 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient entièrement réchauffées. Saupoudrer avec les noisettes qui restent; servir immédiatement.