Tortellini avec chou-fleur et tomates rôtis

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2010. Rôtir les légumes leur confère une richesse de saveur impossible à obtenir avec la cuisson à l'eau. Pendant la cuisson des légumes au four, cuire les tortellini et préparer la sauce rapide et hop ! On obtient un plat de pâtes débordant de saveurs en un clin d'œil.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
Portions 4 portions
tortellini with roasted cauliflower and tomatoes
The flavours of roasted cauliflower and tomatoes combine to create a rich sauce that is the perfect accompaniment to three-cheese tortellini. See for yourself how this simple and flavourful dish can be prepared in no time.

Ingrédients

  • 4 tasses (1 l) de petits (1 po/ 2 1/2 cm) bouquets de chou-fleur
  • 2 tasses (500 ml) de tomates raisins ou tomates cerises
  • 4 gousses d'ail pelées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu
  • 3/4 lb (350 g) de tortellini frais ou surgelés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché ou de basilic séché
  • Sel et poivre au goût
  • 2 tasses (500 ml) de lait

Préparation

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).

Sur une plaque à biscuits à rebords, mélanger les bouquets de chou-fleur, les tomates et l'ail avec le beurre; étendre sur la plaque de façon uniforme, en plaçant les morceaux d'ail d'un côté de la plaque. Rôtir environ 20 minutes, en remuant deux fois (sans incorporer l'ail), jusqu'à ce que le chou-fleur et l'ail soient brunis et tendres et que les tomates se soient ouvertes.

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les tortellini selon les directives de l'emballage; égoutter et mettre de côté.

Incorporer la farine, le thym et 1/4 c. à thé (1 ml) chaque, de sel et poivre dans le lait. Verser dans la casserole de pâtes et amener à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Réduire le feu et mijoter doucement, en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Réduire l'ail en purée et incorporer à la sauce, puis incorporer le reste des légumes rôtis. Assaisonner de sel et poivre.

Répartir les tortellini dans des bols de service et garnir des légumes et de la sauce. Parsemer de Parmesan canadien.

Astuces

Gagnez du temps en achetant des bouquets de chou-fleur frais et précoupés, souvent disponibles dans la section des fruits et légumes. Vous aurez besoin de 1 lb (450 g). Coupez les morceaux plus gros de façon à obtenir des morceaux de 1 po (2 1/2 cm).

Pour les audacieux : Remplacer les herbes séchées par 2 c. à thé (10 ml) de thym frais haché et 1 c. à soupe (125 ml) de basilic frais haché ou ajouter 1/2 tasse (125 ml) de saumon fumé en minces lanières à la sauce, en même temps que l'ail.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 429 calories
Protéines: 22 g
Glucides: 60 g
Matières grasses: 12 g
Fibres: 5.3 g
Sodium: 524 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 35 % / 386 mg
Vitamine C: 95 %
Folate: 67 %
Vitamine B12: 41 %
Riboflavine: 39 %