Tortilla aux pommes de terre

Name: Tortilla aux pommes de terre
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 1/2 tasse (375 ml) de rapinis hachés; 3 c. à soupe (45 ml) de beurre; 1 petit oignon finement hachée; 1 gousse d’ail en fines tranches; 2 pommes de terre moyennes pelées; en dés de 1/2 po (1 cm); 6 œufs; 1/2 tasse (125 ml) de lait; 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage; Sel et poivre; 3 c. à soupe (45 ml) de menthe fraîche ciselée; 1/3 tasse (80 ml) de thon en conserve égoutté; 3/4 tasse (180 ml) de parmesan canadien râpé

En Espagne, la tortilla est un tapas classique qu’on apprécie également en pique-nique.

Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de rapinis hachés
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
1 petit oignon finement hachée
1 gousse d’ail en fines tranches
2 pommes de terre moyennes pelées, en dés de 1/2 po (1 cm)
6 œufs
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
Sel et poivre
3 c. à soupe (45 ml) de menthe fraîche ciselée
1/3 tasse (80 ml) de thon en conserve égoutté
3/4 tasse (180 ml) de parmesan canadien râpé

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Préparation

Plonger les rapinis dans l’eau bouillante salée et les blanchir pendant 3 minutes. Égoutter, rincer à l’eau froide et très bien égoutter. Réserver.

Dans une poêle antiadhésive de 9 po (23 cm), fondre le beurre sans coloration. Ajouter l’oignon, l’ail, les dés de pomme de terre et bien mélanger. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et les oignons tombés sans coloration.

Entretemps, dans un bol, battre les œufs, le lait et la farine. Assaisonner de sel et poivre et réserver.

Ajouter les rapinis blanchis, la menthe et le thon dans la poêle. Mélanger délicatement. Chauffer 2 minutes à feu moyen élevé.

Verser le mélange d’œufs dans la poêle et cuire la tortilla sans mélanger pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit figé et qu’elle soit cuite à moitié.

Retourner dans une assiette avec précaution et glisser dans la poêle de nouveau et cuire à feu moyen environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la tortilla soit cuite de part en part. Glisser sur une assiette et saupoudrer de fromage et servir immédiatement.

Astuces

Dans cette recette, le thon en conserve égoutté peut être remplacé par 4 anchois blancs, égouttés, coupés en deux. On trouve les anchois blancs la majorité du temps en vrac, dans toutes les bonnes poissonneries.