Tourte traditionnelle aux pêches et aux bleuets

Name: Tourte traditionnelle aux pêches et aux bleuets
Yield: 8 portions
Ingredients: 3/4 tasse (180 ml) de cassonade tassée; 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs; 5 tasses (1.25 l) de pêches en boîte (égouttées) ou fraîches (pelées et dénoyautées); en tranches; 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue; 4 tasses (1 l) de bleuets frais ou surgelés; 2 tasses (500 ml) de farine tout usage; 1/4 tasse (60 ml) de sucre; 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1/2 tasse (125 ml) de beurre refroidi; 1 tasse (250 ml) de lait; 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1992. Ceci est la recette de Tourte traditionnelle aux pêches et aux bleuets .

Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min - 30 min

Portions 8 portions

old fashioned peach and blueberry cobbler

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de cassonade tassée
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
5 tasses (1.25 l) de pêches en boîte (égouttées) ou fraîches (pelées et dénoyautées), en tranches
1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
4 tasses (1 l) de bleuets frais ou surgelés
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1/4 tasse (60 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre refroidi
1 tasse (250 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

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Préparation

Dans une grande casserole, mélanger la cassonade et la fécule de maïs; incorporer les pêches et la cannelle en remuant. Cuire et remuer à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe. Incorporer les bleuets en remuant. Couvrir et réserver.

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. À l'aide de 2 couteaux ou d'un coupe-pâte, incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange soit granuleux. Ajouter le lait et la vanille; remuer légèrement à l'aide une fourchette, juste assez pour mélanger.

Amener le mélange de fruits à ébullition; verser dans un bol à mélanger ou une casserole profonde allant au four de 16 tasses (4 litres).

Verser la pâte sur le mélange de fruits par grosses cuillerées. Cuire dans un four préchauffé à 375 °F (190 °C), de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.