Vichyssoise

Name: Vichyssoise
Yield: 6 - 8 portions
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 8 oz (250 g) de poireaux émincés; 1 gros oignon haché; 1 lb (450 g) de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux; 1/2 c. à thé (2 ml) de marjolaine séchée; Une pincée de muscade fraîchement râpée; Sel et poivre au goût; 3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes; 2 tasses (500 ml) de lait; 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %; Ciboulette ciselée ou persil frais haché

Ceci est la recette de Vichyssoise.

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min - 20 min
Réfrigération: 2 h - 3 h

Portions 6 - 8 portions

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre
8 oz (250 g) de poireaux émincés
1 gros oignon haché
1 lb (450 g) de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
1/2 c. à thé (2 ml) de marjolaine séchée
Une pincée de muscade fraîchement râpée
Sel et poivre au goût
3 tasses (750 ml) de bouillon de légumes
2 tasses (500 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
Ciboulette ciselée ou persil frais haché

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Préparation

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et les poireaux dans le beurre, à feu moyen-élevé. Ajouter les pommes de terre, les épices et assaisonner au goût. Incorporer le bouillon de légumes. Cuire 15, 20 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Réduire le mélange en purée au robot culinaire. Ajouter le lait. Rectifier l'assaisonnement et réfrigérer 2 à 3 heures.

Avant de servir, verser la crème dans le potage et bien mélanger. Verser la soupe dans une soupière et garnir de ciboulette ou de persil haché. Servir.