Yogourt - Instructions pour le faire à la maison
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1979. Juin, c'est le mois des produits laitiers! Nous avons donc choisi de célébrer un produit laitier polyvalent et de plus en plus populaire, soit le yogourt.
Vous pouvez préparer du yogourt à la maison sans avoir recours à un appareil particulier, mais vous pouvez également vous procurer une yaourtière pour vous faciliter la tâche.
- Préparation : 35 min
Ingrédients
- 4 tasses (1 l) de lait entier ou 2 %
- 1/4 tasse (50 ml) de yogourt nature
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Préparation
Voici comment faire : chauffer 4 tasses / 1 l de lait entier ou 2 %, presque jusqu'au point d'ébullition. Laisser tiédir le lait; tester la température en laissant tomber une goutte sur l'intérieur de votre poignet.
Incorporer au lait ¼ tasse/50 ml de yogourt nature comme base. Mélanger délicatement le lait et le yogourt et verser dans des contenants propres.
Couvrir hermétiquement et laisser dans un endroit chaud jusqu'au lendemain : votre yogourt devrait être prêt en matinée. Conserver le yogourt au réfrigérateur une fois épaissi. (La yaourtière fonctionne sur le même principe, en incubant les bocaux scellés à une température bien précise).
La première fois que vous fabriquerez du yogourt, vous devrez acheter du yogourt frais sans saveur fait de lait et de culture bactérienne comme base. Conservez une petite quantité du yogourt que vous aurez fabriqué comme base pour votre prochaine fabrication.
Lorsque vous saurez comment obtenir la consistance de votre choix, essayez l'une des idées suivantes :
Ajouter du miel ou du concentré de jus de fruit.
Garnir le yogourt de petits fruits écrasés ou de sirop d'érable.
Ajouter de la ciboulette hachée ou de l'ail au yogourt et en garnir les pommes de terre au four.
Congeler le yogourt dans des plateaux à glaçons ou des moules en papier pour les enfants.
Utiliser du yogourt plutôt que de la crème sûre dans vos recettes.
