Les essentiels : Comment ramollir le beurre facilement

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Pour ajouter du beurre à une recette, il doit être à la bonne température et avoir la consistance désirée. Heureusement, il y a des façons simples et rapides de vous servir de votre beurre même si vous l’aviez rangé au frigo ou au congélateur. Voici comment ramollir le beurre en toute simplicité.

Par DFC - PLC, Équipe Nutrition
Butter and other baking ingredients on a wooden counter.

Comment décongeler le beurre (la méthode simple)

  • Décongelez le beurre de 6 à 7 heures au réfrigérateur ou de 3 à 4 heures à température ambiante.

Note : Il n’est pas recommandé de décongeler le beurre au four ou au micro-ondes, sauf si la recette exige du beurre fondu. Mieux vaut éviter de recongeler le beurre; sa saveur en serait altérée.

Comment ramollir le beurre

Afin de ramollir le beurre dur, coupez-le d’abord en petits cubes. Ensuite, choisissez la méthode que vous préférez parmi les quatre ci-dessous. 

  • Laissez le beurre coupé sur le comptoir environ 30 minutes.
  • Déposez le beurre, coupé en plus petits morceaux, sur une assiette au-dessus d’un bol d’eau chaude – et non bouillante.
  • Avec un batteur électrique, battez le beurre dans un grand bol jusqu’à ce qu’il ramollisse (puis ajouter le reste des ingrédients si vous préparez une recette de pâtisserie). 
  • Déposez le beurre entre deux feuilles de papier ciré ou de papier parchemin et étendez-le au rouleau ou à la main  jusqu’à obtention de la texture désirée.
     

Comment ramollir du beurre au micro-ondes

  • Coupez le beurre en petits morceaux et disposez-le sur une assiette ou un bol allant au micro-ondes, en laissant de l’espace entre les morceaux. Couvrez le bol de papier absorbant, sans serrer. Chauffez-le à puissance moyenne-basse (30 %) quelques secondes, en le surveillant de près. Arrêtez le micro-ondes et vérifiez le beurre toutes les 5 à 10 secondes pour vous assurer qu’il ne fonde pas.

Comment faire lorsque vous êtes ultra pressé

Comment décongeler du beurre rapidement

  • Râpez le beurre congelé sur du papier ciré ou une planche à découper en utilisant les grosses ouvertures d’une râpe avec boîte. Il atteindra rapidement la température de la pièce.

Comment utiliser du beurre qui sort du frigo rapidement

  • Vous voulez étendre du beurre sur du pain frais ou grillé, mais il est trop dur? Utilisez une trancheuse à fromage  pour couper des tranches de beurre ultra minces qui ramolliront rapidement au contact du pain frais ou grillé.

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