Linguine, sauce crémeuse au citron et au homard

Name: Linguine, sauce crémeuse au citron et au homard
Yield: 4 portions
Ingredients: 12 oz (375 g) de linguine; 3 tranches de bacon coupées en fines lamelles; 1 échalote finement hachée; 1 c. à soupe (15 ml) farine; 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 10% ou à cuisson 15%; 1 tasse (250 ml) de chair de homard coupée en dés; 2 c. à soupe (30 ml) de câpres égouttées; Jus et zeste de 1 citron; Sel et poivre frais moulu au goût; 1/4 tasse (60 ml) de persil plat haché; -

Par Les Producteurs de lait du Québec

Ce plat de pâtes digne d'un restaurant est prêt en quelques minutes grâce à la magie de la crème. Allumez les chandelles, ouvrez une bouteille de vin et voilà! Le souper est servi.

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min - 12 min

Portions 4 portions

linguines sauce cremeuse au citron et au homard

Ingrédients

12 oz (375 g) de linguine
3 tranches de bacon coupées en fines lamelles
1 échalote finement hachée
1 c. à soupe (15 ml) farine
1 1/2 tasse (375 ml) de crème 10% ou à cuisson 15%
1 tasse (250 ml) de chair de homard coupée en dés
2 c. à soupe (30 ml) de câpres égouttées
Jus et zeste de 1 citron
Sel et poivre frais moulu au goût
1/4 tasse (60 ml) de persil plat haché
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Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les linguine selon les directives de l’emballage, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres mais fermes (al dente). Égoutter, réserver 1 tasse (250 mL) de l’eau de cuisson et retourner les pâtes dans la casserole.

Entretemps, dans une grande poêle, faire dorer les lamelles de bacon, à feu moyen-élevé, environ 5 minutes ou jusqu’à ce le bacon soit croustillant. Ajouter l’échalote et sauter pour 1 minute. Incorporer la farine dans la crème et verser dans la poêle; laisser mijoter environ 3 minutes ou jusqu’à épaississement, en remuant et en grattant la poêle pour décoller les petits morceaux. Ajouter le homard, les câpres, laisser mijoter en remuant pour 1 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit chaud. Incorporer le zeste et le jus de citron.

Ajouter la sauce aux pâtes dans la casserole et mélanger délicatement en ajoutant l’eau de cuisson réservée. Assaisonner au goût de sel et poivre. Parsemer de persil et servir.