Potage à la courge musquée, aux carottes et au gingembre

Profitez de la récolte automnale pour préparer ce superbe potage crémeux. Le gingembre rehausse de belle façon les saveurs d'automne.

  • Préparation : 20 min - 25 min
  • Cuisson : 35 min
Portions 6 - 8 portions
gingered carrot butternut squash soup

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 4 carottes coupées en dés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 oignon haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché
  • 4 tasses (1 l) de courge musquée pelée et coupée en dés
  • 5 tasses (1.25 l) de bouillon de légumes ou bouillon de poulet
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • Sel et poivre au goût
  • 2 c. à thé (10 ml) de gingembre confit haché

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes, l'ail, l'oignon et le gingembre. Cuire environ 10 minutes, en remuant, ou jusqu'à tendreté. Ajouter le bouillon et la courge, puis amener à mijoter. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.

À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, ou à l'aide d'un mélangeur à main, réduire le potage en purée. (Le mélange peut être refroidi, recouvert et réfrigéré jusqu'à deux jours, ou congelé jusqu'à trois mois. Décongeler si nécessaire.)

Verser le potage dans la casserole et réchauffer à feu moyen doux, si nécessaire. Incorporer 1 1/4 (310 ml) de crème et le jus de citron. Assaisonner au goût avec sel et poivre. Chauffer, en remuant, juste assez pour faire frémir. Fouetter légèrement le reste de la crème jusqu'à consistance épaisse, mais sans formation de pics luisants. Incorporer le gingembre confit. Verser le potage à l'aide d'une louche dans des bols réchauffés. Napper un peu de crème fouettée sur chaque bol.

Astuces

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 246 calories
Protéines: 3 g
Matières grasses: 19 g
Glucides: 18 g
Sodium: 356 mg
Fibres: 3 g