Filet de porc au Feta et aux fruits séchés
Préférées de nos diététistesVos amis viennent souper ? Pourquoi ne pas leur servir cette recette originale de filet de porc farci de fromage feta et de fruits séchés. Accompagner ce plat d’une douce purée de carottes agrémentée de coriandre et à laquelle vous ajouterez du fromage Havarti.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 2 filets de porc (1 lb 5 oz / 600 g)
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
- 1/3 tasse (80 ml) de crème 35 %
- 2 tasses (500 ml) de roquette sauvage
- Farce
- 1/2 tasse (125 ml) Feta canadienne coupée en dés ou émiettée
- 1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 1/3 tasse (80 ml) de raisins secs ou autres fruits séchés, hachés (canneberges, pommes, abricots, dattes, etc.)
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
- Poivre du moulin moulu au goût
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Préparation
Dans un bol, mélanger la Feta avec l’oignon, l’ail, les raisins secs et le persil et poivrer au goût.
Retirer 2 po (5 cm) de l’extrémité mince de chaque filet et faire une entaille à l’horizontale de façon à ouvrir chaque filet à la façon d’un livre. Disposer la farce au centre des filets, puis refermer pour emprisonner la garniture à l’intérieur. Fixer à l’aide de cure-dents ou de ficelle de cuisine.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu vif et saisir les filets de tous côtés. Déglacer avec le vin et le bouillon. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen.
Les retirer de la poêle; retirer la ficelle ou les cure-dents, les recouvrir de papier d’aluminium et les laisser reposer, .
Pour faire la sauce, passer les jus de cuisson au tamis puis amener à ébullition; ajouter la crème et mijoter 4 à 5 minutes.
Trancher les filets et accompagner de roquette, de sauce et d'une purée de carotte agrémentée de coriandre moulue et de fromage Havarti.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 254 calories |
| Protéines: | 24 g |
| Glucides: | 9 g |
| Matières grasses: | 12 g |
| Fibres: | 0.6 g |
| Sodium: | 209 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 9 % / 97 mg |
| Thiamine: | 80 % |
| Sélénium: | 66 % |
| Vitamine B6: | 49 % |
| Vitamine B12: | 38 % |
