Les Producteurs laitiers du Canada

Risotto au Provolone

Préférées de nos diététistes

Ceci est la recette de Risotto au Provolone.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
Portions 6 - 8 portions
provolone risotto
This video will show you how to make a successful risotto, a traditional Italian dish par excellence. Patience, short grain rice, and cheese that melts easily, such as Provolone, are all key to mastering the technique. Risotto can be served as a main dish or as a side dish to accompany cutlets, as suggested in this recipe.

Ingrédients

  • 1 petite courge musquée coupée en deux
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 tasses (500 ml) de tomates cerises
  • 1 oignon haché
  • 1 tasse (250 ml) de riz arborio
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de poulet
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Préparation

Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen-vif et faire revenir l’ail avec les tomates cerises, de 3 à 4 minutes. Transférer dans un plat allant au four et conserver au four à 300 °F (150 °C).

Dans une autre casserole, chauffer le bouillon de poulet et laisser mijoter durant la préparation du risotto.

Dans la première casserole, à feu moyen, faire revenir l’oignon 5 minutes dans le reste du beurre. Ajouter le riz et bien remuer pour enrober les grains de beurre.

Verser le vin et une petite quantité de bouillon. Ajouter les herbes et l’assaisonnement. Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes, en versant de petites quantités de liquide à toutes les 3 à 4 minutes. Ajouter le brocoli à mi-cuisson. Le riz devrait demeurer légèrement ferme, mais doit absorber tout le liquide.

Retirer la feuille de laurier. Ajouter le Provolone. Bien remuer, faire fondre le fromage et ajuster l’assaisonnement avant de garnir des tomates cerises.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 200 calories
Protéines: 7 g
Glucides: 25 g
Matières grasses: 7 g
Fibres: 1.8 g
Sodium: 158 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 10 % / 114 mg
Folate: 34 %
Vitamine C: 28 %
Thiamine: 13 %
Vitamine B12: 13 %

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