Verrine de Mascarpone aux clémentines et olives
Cette entrée élégante et fraîche servie en verrine saura impressionner vos invités. Riche, veloutée à souhait, qui croirait que cette recette de mousse de mascarpone aux clémentines et aux olives est recommandée par nos nutritionnistes.
- Préparation : 20 min
Ingrédients
- 1 blanc d’œuf
- 1/3 tasse (80 ml) de Mascarpone
- 2 c. à soupe (30 ml) de lait
- Sel et poivre du moulin au goût
- 2 clémentines pelées et séparées en quartiers
- 4 olives vertes dénoyautées et tranchées
- 1 tasse (250 ml) de laitues mélangées au goût (laitue, bébés épinards, roquette, jeunes pousses, etc.)
- 2 c. à soupe (30 ml) de poivron rouge coupé en dés
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Préparation
À l’aide d’un batteur électrique, battre le blanc d’œuf jusqu’à formation de pics fermes. Ajouter le Mascarpone et le lait et continuer à battre la préparation 2 minutes. Assaisonner.
Couper les quartiers de clémentines en 2-3 morceaux. Réserver.
Remplir le fond de quatre verres avec la moitié de la préparation au mascarpone. Garnir des morceaux de clémentine, de laitue, d’olives et de poivron rouge. Couvrir avec le reste de la préparation au mascarpone et réfrigérer.
Astuces
Note : Cette recette renferme des œufs crus ou peu cuits. Les aliments qui contiennent des œufs crus ou peu cuits peuvent être dangereux pour certains groupes vulnérables de la population, soit les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 67 calories |
| Protéines: | 4 g |
| Glucides: | 6 g |
| Matières grasses: | 3 g |
| Fibres: | 1 g |
| Sodium: | 104 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 6 % / 69 mg |
| Vitamine C: | 43 % |
| Sélénium: | 10 % |
| Folate: | 8 % |
| Riboflavine: | 7 % |
