Côtelettes de porc aux pommes
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2002. Une combinaison splendide - des côtelettes de porc tendres garnies d'une savoureuse sauce crémeuse et de tranches de pomme tendres.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre ou d'huile d'olive
- 2 lb (1 Kg) de côtelettes de porc avec os (environ 1 po / 2 1/2 cm d'épaisseur)
- 1 oignon moyen haché
- 2 pommes moyennes pelées, évidées et émincées
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 2 c. à thé (10 ml) d'origan séché ou 1 c. à soupe (15 ml) d'origan frais haché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
- 1/2 tasse (125 ml) de jus de pommes ou de vin blanc
- 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
- 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 % à fouetter
- Oignon vert haché ou ciboulette ciselée
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Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les côtelettes de porc et brunir de 2 à 3 minutes de chaque côté. Déposer dans un plat peu profond allant au four en une seule couche.
Dans la même poêle, à feu moyen, sauter l'oignon et les pommes 3 minutes. Ajouter l'ail, l'origan, le sel et le poivre et cuire, en remuant souvent, 2 minutes de plus.
Déglacer avec le jus de pommes et gratter le fond de la poêle; cuire jusqu'à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé.
Incorporer la farine dans la crème; verser dans la poêle. Amener au point d'ébullition; verser sur les côtelettes et cuire au four, à découvert, environ 20 minutes ou jusqu'à qu'il ne reste qu'un soupçon de rose dans le porc. Saupoudrer d'oignons verts.
Astuces
Pour les audacieux : Ajouter 1/3 tasse (80 ml) de canneberges, de prunes ou d'abricots séchés et 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon au moment d'ajouter l'ail, à l'étape 3.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 302 calories |
| Protéines: | 24 g |
| Glucides: | 13 g |
| Matières grasses: | 17 g |
| Fibres: | 1.2 g |
| Sodium: | 265 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 4 % / 42 mg |
| Thiamine: | 66 % |
| Niacine: | 44 % |
| Vitamine B12: | 31 % |
| Vitamine B6: | 29 % |
