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Soupe aux lentilles au gouda

Préférées de nos diététistes

Cette soupe riche et consistante nourrit le corps et réchauffe le coeur. À l'aspect et au goût, on dirait qu'elle a mijoté pendant des heures, alors qu'elle se prépare en quelques minutes !

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min - 20 min
Portions 6 portions
soupe aux lentilles au gouda

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 tasse (250 ml) d'oignon haché
  • 1 tasse (250 ml) de céleri émincé ou de bébés épinards
  • 4 tasses (1 l) de patates douces pelées et coupées en dés (environ 2)
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
  • 4 tasses (1 l) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1 boîte de 19 oz (540 ml) de lentilles rincées et égouttées
  • 1 tasse (250 ml) de gouda canadien râpé
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 tasse (125 ml) de tomates raisins coupées en quartiers
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Préparation

Dans une marmite, faire fondre le beurre à feu mi-vif. Ajouter l'oignon et le céleri et faire sauter 3 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer les patates douces et le cumin, et faire sauter 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres.

Dans un mélangeur ou avec un pied mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Remettre la soupe dans la marmite, si l'on utilise un mélangeur ordinaire. Incorporer les lentilles; faire cuire à feu moyen 2 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

Retirer du feu et incorporer en remuant la moitié du gouda (et toutes les épinards si l'on n'utilise pas de céleri). Saler et poivrer au goût. Déposer la soupe à la cuillère dans des bols et parsemer chaque portion du reste de gouda et des tomates.

Astuces

Pour préparer un repas à emporter, mettre le gouda et les tomates dans un contenant. Le midi, les enfants pourront manger leur soupe chaude dans son contenant isolant en y ajoutant le fromage râpé et les tomates. Le délicieux édam canadien peut remplacer le gouda de façon originale et savoureuse.

On peut aussi préparer une succulente salade de lentilles au gouda. Mélanger du gouda canadien coupé en cubes, des lentilles en boîte, du maïs, des tomates raisins et de l'oignon vert. Assaisonnez de jus de citron, d'huile d'olive, d'ail haché, d'origan, et salez et poivrez au goût. Servez sur un lit de verdures. C'est si bon, le gouda !

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 280 calories
Protéines: 16 g
Glucides: 37 g
Matières grasses: 8 g
Fibres: 8.9 g
Sodium: 284 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 17 % / 191 mg
Folate: 72 %
Vitamine A: 70 %
Phosphore: 30 %
Fer: 26 %

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