Poulet rôti en croûte au poivron rouge et crème à l'ail
Une croûte débordante de saveurs transforme de simples poitrines de poulet rôti en un mets vraiment spécial. La sauce à base de crème se prépare rapidement, ajoutant une touche d'élégance à ce plat délicieux.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 25 min - 30 min
Ingrédients
- 2 1/2 tasses (500 ml) de pain croûté (de la veille) en cubes
- 1/2 poivron rouge haché grossièrement
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais légèrement tassé
- 1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
- Sel et poivre au goût
- 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
- 6 poitrines de poulet désossées sans la peau (environ 6 oz/175 g ch.)
- 2 c. à thé (10 ml) de beurre
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec
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Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Déposer le poulet, côté lisse vers le haut, sur une plaque allant au four tapissée de papier d'aluminium.
Au robot culinaire, réduire le pain en chapelure assez fine; transférer dans un bol. Déposer dans le robot culinaire le poivron rouge, le persil, l'origan, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, une pincée de poivre et 2 c. à soupe (30 ml) de la crème; mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés finement. Remettre la chapelure au robot culinaire; mélanger jusqu'à consistance homogène. Presser sur les poitrines de poulet en une couche uniforme. Rôtir au four préchauffé environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 170 °F (80 °C).
Entre-temps, dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et faire revenir, environ 3 minutes. Déglacer avec le vin; porter à ébullition en remuant, environ 5 minutes, jusqu'à réduction de moitié. Incorporer le reste de la crème en remuant et amener à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter, en remuant souvent, de 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite d'environ la moitié, et épaissie. Saler et poivrer au goût. Déposer la sauce dans des assiettes et garnir avec le poulet.
Astuces
Le mélange de chapelure peut être préparé jusqu'à une journée à l'avance. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment d'enrober les poitrines de poulet.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Energy: | 466 Calories |
| Protein: | 43 g |
| Carbohydrate: | 11 g |
| Fat: | 26 g |
| Fibre: | 0.7 g |
| Sodium: | 253 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 8 % / 84 mg |
| Niacine: | 88 % |
| Vitamine B6: | 58 % |
| Vitamine B12: | 39 % |
| Phosphore: | 37 % |
