Risotto aux pâtes orzo avec sauce crémeuse aux pignons grillés
Idéal servi comme accompagnement au plat principal. Servir ce plat crémeux dans des bols à pâtes profonds avec votre poisson, volaille ou viande grillée préférée.
- Préparation : 15 min - 20 min
- Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 1 1/2 tasse (375 ml) d'orzo
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 c. à soupe (30 ml) d'ail haché
- 2 c. à soupe (30 ml) d'oignon haché
- 3/4 tasse (180 ml) de vin blanc sec
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée
- 1/2 tasse (125 ml) de Cheddar fort canadien râpé
- 2 oz (60 g) de fromage Bleu canadien émietté
- Sel et poivre au goût
- 1/4 tasse (60 ml) de pignons (noix de pin) rôties
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Préparation
Dans une grande casserole, cuire les pâtes selon les directives sur l'emballage jusqu'à al dente. Égoutter et rincer sous l'eau froide; bien égoutter et réserver.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-doux; cuire l'ail et l'oignon, de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre (sans soloration). Ajouter le vin et chauffer juste assez pour mijoter; réduire le feu à moyen-doux et cuire trois minutes en remuant régulièrement. Incorporer la crème et amener à ébullition; réduire le feu à moyen-doux et cuire délicatement, en remuant à l'occasion, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Ajouter l'orzo à la sauce à la crème; amener à mijoter en remuant constamment. Incorporer la ciboulette, et les fromages Cheddar et Bleu. Assaisonner de sel et poivre au goût. Parsemer de noix de pin.
Hôtels Fairmont
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 675 calories |
| Protéines: | 19 g |
| Glucides: | 56 g |
| Matières grasses: | 41 g |
| Fibres: | 4 g |
| Sodium: | 548 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 22 % / 247 mg |
| Folate: | 64 % |
| Niacine: | 33 % |
| Thiamine: | 35 % |
| Vitamine A: | 36 % |
