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Agneau barbecue à la sauce aux arachides thaïlandaise

Ceci est la recette de Agneau barbecue à la sauce aux arachides thaïlandaise .

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 1 h - 1 h 30
Portions 8
agneau barbecue a la sauce aux arachides thailandaise

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de coco râpée non sucrée
  • 1/4 tasse (50 ml) de beurre d'arachide préférablement croquant
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'oignons verts émincés
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché ou râpé
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de chili
  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin de riz
  • 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce soya
  • 1/2 c. à thé (2 ml) d'huile de sésame
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
  • 3 lb (1.5 Kg) de gigot d'agneau désossé
  • Sel et poivre au goût
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Préparation

Dans une casserole de grandeur moyenne, chauffer la crème à fouetter et la noix de coco à feu moyen; laisser mijoter 10 minutes.

Passer la crème au tamis dans une petite casserole en pressant sur la noix de coco afin de bien égoutter. Jeter la noix de coco. À feu doux, incorporer le beurre d'arachide à la crème chaude en fouettant, jusqu'à ce qu'il ait fondu.Dans une poêle à frire de grandeur moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons verts, la racine de gingembre et les flocons de chili; cuire jusqu'à ce que le mélange ait ramolli. Retirer du feu; incorporer le mélange à la crème, le vinaigre, la cassonade, la sauce soya, l'huile de sésame et la coriandre; si nécessaire, diluer avec de l'eau. Verser dans un bol de service.

Saupoudrer les deux côtés de l'agneau avec du sel et du poivre. Déposer l'agneau sur un gril enduit d'un corps gras et cuire à feu moyen vif. Cuire au barbecue selon le degré de cuisson désiré, en le tournant de temps en temps.

Déposer l'agneau sur une planche à découper; laisser reposer 10 minutes; trancher mince. Servir la sauce aux arachides à côté ou en arroser l'agneau.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 428 calories
Protéines: 33 g
Glucides: 6 g
Matières grasses: 30 g
Fibres: 1 g
Sodium: 221 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 4 % / 44 mg
Vitamine B12: 144 %
Niacine: 68 %
Zinc: 52 %
Riboflavine: 38 %

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