Les Producteurs laitiers du Canada

Poulet au safran

Un plat coloré, idéal pour recevoir.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min - 20 min
Portions 6 portions
poulet au safran

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) d'eau bouillante
  • 1 c. à thé (5 ml) de safran
  • 5 poitrines de poulet désossées sans la peau
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 petit oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 poivron rouge émincé
  • 2 tasses (500 ml) d'asperges en morceaux
  • 3/4 tasse (180 ml) de vin blanc sec
  • Une tige de romarin frais
  • 1 1/4 tasse (300 ml) de crème 35 %
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de chili
  • 1 c. à soupe (15 ml) de grains de poivre vert égouttés
  • Sel au goût
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Préparation

Dans un petit bol en verre, verser l'eau bouillante sur le safran. Remuer et laisser reposer.

Entre-temps, couper chaque poitrine de poulet en 4 ou 5 morceaux. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir rapidement le poulet jusqu'à mi-cuisson, 3,4 min. Retirer du feu et réserver.

Ajouter le beurre, sauter l'oignon et l'ail à la poêle et cuire 1 minute à feu moyen. Ajouter le poivron rouge et les asperges en remuant et cuire 1 minute.

Ajouter le vin et le romarin et amener à ébullition. Incorporer la crème, les flocons de chili et le safran en remuant. Réduire le feu et laisser mijoter 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais fermes.

Ajouter les grains de poivre vert et le poulet. Réduire le feu et cuire à feu doux 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit. Servir sur du riz ou avec des pâtes. Assaisonner au goût.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 362 calories
Protéines: 30 g
Glucides: 7 g
Matières grasses: 23 g
Fibres: 1 g
Sodium: 106 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 5 % / 57 mg
Niacine: 77 %
Vitamine B6: 35 %
Folate: 34 %
Vitamine A: 31 %

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