Filet de saumon au four, sauce à la coriandre
Ceci est la recette de Filet de saumon au four, sauce à la coriandre.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 10 min - 15 min
Ingrédients
- 2 lb (1 Kg) de filet de saumon
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche hachée
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
- 1/4 c. à thé (1 ml) de macis moulu
- Aneth frais
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Préparation
Couper le filet en 6 morceaux. Envelopper les morceaux de papier aluminium et les mettre sur une tôle à biscuits. Faire cuire à 425 °F (220 °C) pendant 10 à 12 min ou jusqu'à ce que le saumon soit tout juste cuit.
Entre-temps, faire chauffer la crème et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter les jaunes d'oeuf et remuer souvent jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'aneth, et faire mijoter 5 min. Assaisonner au goût et napper le poisson de cette sauce. Garnir d'aneth.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 466 calories |
| Protéines: | 32 g |
| Glucides: | 2 g |
| Matières grasses: | 36 g |
| Fibres: | |
| Sodium: | 336 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 5 % / 59 mg |
| Vitamine B12: | 202 % |
| Niacine: | 74 % |
| Vitamine B6: | 51 % |
| Thiamine: | 37 % |
