Canapés à la mousse de saumon fumé
Un peu de saumon fumé donne beaucoup de goût à cette mousse à servir en canapés. Ils sont élégants et délicieux, tout en étant simples à préparer.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 5 min
- Réfrigération: 2 h
Ingrédients
- 1 1/4 tasse (310 ml) de crème 35 %
- 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé finement
- 1 c. à thé (5 ml) de gélatine sans saveur
- 3 oz (90 g) de saumon fumé haché
- 1 c. à soupe (15 ml) d'aneth frais haché
- 1 c. à thé (5 ml) de câpres égouttées et hachées
- Un trait de sauce au piment fort
- 48 petits craquelins ou tranches de baguette grillées ou tranches de concombre
- Aneth frais haché ou zeste de citron râpé finement
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Préparation
Dans une petite casserole ou un bol en verre, combiner 1/4 tasse (60 ml) de la crème et le zeste de citron; saupoudrer de gélatine. Laisser reposer 5 minutes pour faire ramollir la gélatine. Faire chauffer la casserole à feu moyen-doux ou faire chauffer au micro-ondes dans un bol à puissance moyen-doux (30 %) jusqu'à dissolution de la gélatine. Laisser refroidir à température ambiante. Incorporer le saumon, l'aneth, les câpres et la sauce au piment fort dans le mélange de gélatine.
Dans un bol refroidi, fouetter la crème qui reste jusqu'à obtention de pics fermes. En incorporer délicatement un quart dans la mixture de saumon pour mélanger. Ajouter dans la crème fouettée qui reste; plier délicatement, juste assez pour mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement et épaississement, environ une heure ou jusqu'à une journée.
Pour servir, à l'aide d'une poche assortie d'une douille étoilée, si désiré, ou à la cuillère, déposer la mousse sur les craquelins ou les tranches de concombre. Garnir d'aneth ou de zeste de citron.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 103 calories |
| Protéines: | 3 g |
| Glucides: | 7 g |
| Matières grasses: | 7 g |
| Fibres: | 1 g |
| Sodium: | 123 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 2 % / 22 mg |
| Vitamine D: | 19 % |
| Vitamine B12: | 10 % |
| Vitamine A: | 7 % |
| Folate: | 5 % |
