Poulet à l'espagnole
Voici un plat idéal pour les réceptions : il peut être préparé à l'avance et réchauffé lorsque les invités arrivent.
- Préparation : 15 min - 20 min
- Cuisson : 30 min - 40 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 12 cuisses de poulet sans la peau
- Sel et poivre au goût
- 1 poivron rouge épépinés et émincés
- 1 poivron vert épépinés et émincés
- 1 oignon haché
- 4 grosses tomates italiennes fraîches hachées grossièrement
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
- 2 c. à thé (10 ml) de paprika
- 1/2 c. à thé (2 ml) de filaments de safran
- 1/4 c. à thé (1 ml) de piment broyé
- 1 feuille de laurier
- 1/3 tasse (80 ml) d'olives vertes farcies à la pâte de piment
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Préparation
Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen. Saler et poivrer le poulet et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré sur tous les côtés (le poulet ne devrait pas être complètement cuit).
Ajouter les poivrons, l'oignon, les tomates et l'ail dans la poêle; faire cuire 5 min. Incorporer en remuant la crème, le bouillon de poulet, le paprika, le safran, le piment broyé et la feuille de laurier; laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 min.
Ajouter le poulet et les olives dans le poêlon; laisser mijoter à découvert environ 20 min, pour terminer la cuisson du poulet. Déposer le poulet sur une assiette, en le recouvrant de papier d'aluminium sans serrer. Laisser mijoter la sauce environ 10 min en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Remettre le poulet dans la poêle pour bien le réchauffer.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 360 calories |
| Protéines: | 27 g |
| Glucides: | 24 g |
| Fibres: | 2 g |
| Sodium: | 281 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 5 % / 56 mg |
| Vitamine C: | 94 % |
| Niacine: | 55 % |
| Vitamine A: | 33 % |
| Zinc: | 32 % |
