Médaillons de filet de porc avec crème au cari et à la mangue
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2006. Ce plat savoureux est facile et rapide à préparer pour des invités durant une journée occupée. Vous serez fier de le servir. Accompagnez-le de riz Basmati ou Jasmin cuit à la vapeur, de harictos verts et d'une salade.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 1 lb (450 g) de filet de porc
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 petit oignon émincé
- 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de curry jaune
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 1/3 tasse (80 ml) de chutney à la mangue
- 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
- Amandes effilées grillées
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Préparation
Couper le filet de porc sur la largeur en médaillons de 1 po (2.5 cm) de large. Dans un poêlon, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen-élevé. Faire dorer les médaillons de porc, en les retournant une seule fois, environ 2 minutes chaque côté; transférer dans une assiette.
Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le reste du beurre à la poêle. Ajouter l'ail, l'oignon et le cari; cuire en remuant, environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait ramolli.
Verser la crème et le chutney à la mangue dans la poêle et amener à ébullition, en remuant et en grattant pour décoller les petits morceaux collés à la poêle. Laisser réduire en mijotant doucement, environ 3 minutes. Retourner les médaillons de porc avec leurs jus dans la poêle et tourner pour bien enrober. Mijoter environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le porc ait presque perdu sa coloration rosée. Servir avec une cuillerée de yogourt et saupoudrer avec les amandes.
Astuces
Substituer 1/3 tasse (80 ml) d'échalotes hachées finement à l'oignon et ajouter 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc à la poêle avant d'ajouter la crème.
La saveur de la pâte à cari est plus douce que certaines poudres de cari et constitue un bon choix pour une méthode de cuisson rapide telle que celle-ci.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 523 calories |
| Protéines: | 30 g |
| Glucides: | 24 g |
| Matières grasses: | 34 g |
| Fibres: | 0.9 g |
| Sodium: | 630 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 10 % / 107 mg |
| Thiamine: | 69 % |
| Niacine: | 46 % |
| Vitamine B12: | 35 % |
| Riboflavine: | 31 % |
