Soupe d'automne gratinée à l'oignon et aux pommes
Ceci est la recette de Soupe d'automne gratinée à l'oignon et aux pommes.
- Cuisson : 20 min - 25 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 4 tasses (1 l) d'oignons émincés
- 2/3 tasse (160 ml) de cidre ou de jus de pommes
- 2 1/2 tasses (625 ml) de fond de veau ou de bouillon de boeuf
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- 3/4 tasse (180 ml) de pommes pelées et coupées en dés
- Sel et poivre du moulin au goût
- 8 tranches de pain baguette rôties
- 2 tasses (500 ml) de Gouda canadien râpé
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Préparation
Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen et y faire sauter les oignons 10 minutes en remuant quelques fois jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Déglacer avec le cidre et laisser réduire d'un tiers. Ajouter le fond, la moutarde et les dés de pomme. Assaisonner au goût, porter à ébullition et laisser mijoter une dizaine de minutes à demi couvert.
Préchauffer le four à Griller (« Broil »). Partager la soupe dans quatre bols à gratin, couvrir chacun avec 2 tranches de baguette et parsemer de fromage. Gratiner et servir aussitôt.
Astuces
Suggestion : Pour varier, couvrir les tranches de pain avec le fromage, faire gratiner au four et servir avec la soupe.
Note : Si l'on utilise du jus de pomme au lieu du cidre, il n'est pas nécessaire de le faire réduire.
Essayez cette recette avec un autre fromage canadien : Cheddar, Suisse canadien, Mozzarella, Provolone, etc.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 530 calories |
| Protéines: | 24 g |
| Glucides: | 54 g |
| Matières grasses: | 24 g |
| Fibres: | 4 g |
| Sodium: | 1661 mg |
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 505 mg |
