Croquettes de pétoncles au Cheddar

Name: Croquettes de pétoncles au Cheddar
Yield: 4 croquettes
Ingredients: 8 oz (250 g) de pétoncles frais égouttés et hachés; 2 oignons verts hachés; 1/2 tasse (125 ml) de Cheddar canadien doux ou moyen; râpés; 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage; 2 oeufs battus séparément; 3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage; 1/2 tasse (125 ml) de chapelure; 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; Salade d'herbes fraîches; 1 1/2 tasse (375 ml) de persil plat; 1 tasse (250 ml) de roquette; 3/4 tasse (180 ml) de feuilles de céleri; 1/4 tasse (60 ml) de ciboulette fraîche ciselée; 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive; 1 1/2 c. à soupe (22 ml) de jus de citron; Sel et poivre du moulin au goût

Ceci est la recette de Croquettes de pétoncles au Cheddar.

Préparation : 20 min
Cuisson : 4 min - 6 min

Portions 4 croquettes

Ingrédients

8 oz (250 g) de pétoncles frais égouttés et hachés
2 oignons verts hachés
1/2 tasse (125 ml) de Cheddar canadien doux ou moyen, râpés
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
2 oeufs battus séparément
3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) de chapelure
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
Salade d'herbes fraîches
1 1/2 tasse (375 ml) de persil plat
1 tasse (250 ml) de roquette
3/4 tasse (180 ml) de feuilles de céleri
1/4 tasse (60 ml) de ciboulette fraîche ciselée
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
1 1/2 c. à soupe (22 ml) de jus de citron
Sel et poivre du moulin au goût

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Préparation

Déposer les pétoncles dans un bol, ajouter les oignons verts et le Cheddar. Saupoudrer de farine et ajouter un oeuf battu. Assaisonner et laisser reposer quelques minutes au réfrigérateur.

Entre-temps, déposer le persil, la roquette et les feuilles de céleri dans un bol.

Avec le mélange de pétoncles, former 8 croquettes. Enrober de farine, tremper rapidement dans le deuxième oeuf battu, puis enrober de chapelure.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y faire fondre le beurre à feu moyen-vif pour faire dorer les croquettes de pétoncles au Cheddar. Cuire environ 2,3 minutes de chaque côté.

Arroser la salade d'huile et de jus de citron, puis assaisonner au goût. Remuer et servir immédiatement.

Astuces

Note : Les galettes de pétoncles au Cheddar peuvent être faites à l'avance et conservées au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson ou cuites, refroidies, puis réchauffées au four.

Remplacer le Cheddar par du Suisse, du Gouda, de l'Havarti.