Couscous végétarien à la Feta

Name: Couscous végétarien à la Feta
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 2 gousses d'ail hachées; 1 oignon haché; 2 branches de céleri émincées; 1 poivron jaune coupé en dés; 1 tasse (250 ml) de haricots verts coupés en tronçons; 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates en dés; 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange; 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes; Sel et poivre du moulin au goût; Sauce de piments forts au goût; 1 tasse (250 ml) de semoule de blé entier (coucous); moyen; 1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés; 2 c. à soupe (30 ml) d'origan frais haché ou 2 c. à thé (10 ml) origan séché; 2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche hachée ou 2 c. à thé (10 ml) de menthe séchée; 1 1/2 tasse (375 ml) de Feta canadienne coupée en dés ou émiettée

Ceci est la recette de Couscous végétarien à la Feta.

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre
2 gousses d'ail hachées
1 oignon haché
2 branches de céleri émincées
1 poivron jaune coupé en dés
1 tasse (250 ml) de haricots verts coupés en tronçons
1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates en dés
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes
Sel et poivre du moulin au goût
Sauce de piments forts au goût
1 tasse (250 ml) de semoule de blé entier (coucous), moyen
1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés
2 c. à soupe (30 ml) d'origan frais haché ou 2 c. à thé (10 ml) origan séché
2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche hachée ou 2 c. à thé (10 ml) de menthe séchée
1 1/2 tasse (375 ml) de Feta canadienne coupée en dés ou émiettée

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Préparation

Dans une grande poêle ou une casserole, fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire revenir l'ail, l'oignon, le céleri, le poivron et les haricots. Cuire de 2 à 3 minutes.

Incorporer les tomates, le jus d'orange et le bouillon. Porter à ébullition, assaisonner et ajouter la sauce de piments forts.

Ajouter la semoule de blé, remuer et couvrir. Éteindre le feu et laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la semoule ait absorbée presque tout le liquide. Séparer les grains de semoule à l'aide d'une fourchette si nécessaire. Incorporer les pois chiches, les herbes et la Feta, bien mélanger et servir immédiatement.

Astuces

Suggestion :Le couscous végétarien à la feta peut être servi froid. Laisser refroidir avant d'ajouter la Feta et incorporer un peu d'huile d'olive et de jus d'orange comme vinaigrette.

Bocconcini, Mozzarella, Gouda, Cheddar, Havarti, etc.