Portefeuille d'aubergine au Provolone fumé et au basilic
Ceci est la recette de Portefeuille d'aubergine au Provolone fumé et au basilic.
- Préparation : 40 min - 45 min
- Cuisson : 10 min - 15 min
Ingrédients
- 8 tranches d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur d'aubergine
- 1/4 tasse (60 ml) de sel fin
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 6 oz (180 g) de fromage Provolone fumé canadien
- 2 grosses tomates italiennes tranchées en 4
- 8 grosses feuilles de basilic frais
- 2 c. à soupe (30 ml) d'origan frais haché
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
- Sel de mer et poivre du moulin au goût
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Préparation
Placer les tranches d'aubergine sur une plaque, les saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 30 minutes. Rincer à l'eau et bien éponger avec un papier absorbant.
Badigeonner les aubergines d'huile d'olive et les faire griller dans une poêle à rainure ou sur le barbecue jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées 3,4 minutes de chaque côté.
Assaisonner les tranches d'aubergine, disposer une tranche de Provolone fumé canadien au centre, une tranche de tomate, une feuille de basilic et une pincée d'origan. Replier les deux extrémités des aubergines vers le centre, les retourner et cuire sous le gril ou sur le barbecue à peu près 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et que le Provolone fumé canadien commence à fondre.
Servir chaud en arrosant d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Astuces
Se sert aussi très bien en lunch du midi accompagné d'une salade de mesclun et de pain grillé.
