Escalopes de veau, sauce au Bleu Bénédictin
Ceci est la recette de Escalopes de veau, sauce au Bleu Bénédictin.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 15 min - 20 min
Ingrédients
- 4 escalopes de veau
- Le jus d'un demi-citron
- Sel et poivre du moulin au goût
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 échalotes grises hachées
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
- 1/3 tasse (80 ml) de fromage Bleu Bénédictin canadien
- 1/2 tasse (125 ml) de crème de table 15 % ou 18 %
- 2 oignons verts émincés
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Préparation
Arroser les escalopes de veau de jus de citron, bien les assaisonner. Dans une poêle, faire revenir les escalopes dans le beurre à feu vif de 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver au chaud dans une assiette.
Sauter les échalotes 5 minutes dans la poêle ayant servi à saisir les escalopes. Déglacer la poêle avec le vin et laisser de nouveau réduire à demi. Incorporer le fromage Bleu Bénédictin canadien en morceaux en fouettant ainsi que la crème. Ajouter les oignons verts et laisser mijoter à feu doux en fouettant de 3 à 4 minutes.
Verser la sauce sur les escalopes chaudes et accompagner de légumes de saison.
Astuces
* Essayez cette recette avec du fromage bleu Ermite canadien.
