Poitrine de dinde farcie de canneberges et de noix à la Rougette de Brigham
Ceci est la recette de Poitrine de dinde farcie de canneberges et de noix à la Rougette de Brigham.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 35 min - 40 min
Ingrédients
- Farce
- 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
- 1/2 tasse (125 ml) de pacanes rôties et concassées
- 1 échalote grise hachée
- 1/2 tasse (125 ml) d'épinards blanchis et hachés
- Sel et poivre du moulin au goût
- 1 poitrine de dinde (d'environ 1 lb 5 oz / 600 g) désossée, sans peau
- 5 oz (150 g) de fromage Rougette de Brigham canadien tranché
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
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Préparation
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Mélanger tous les ingrédients de la farce. Assaisonner au goût.
Ouvrir la poitrine en deux dans le sens de l'épaisseur, sans couper jusqu'au bout (style papillon) et l'aplatir avec un marteau de boucher ou un poêlon. Déposer les tranches de fromage à l'intérieur de la poitrine de dinde et couvrir avec la farce. Refermer et fixer à l'aide de cure-dent.
Déposer dans un plat allant au four, beurré. Badigeonner la dinde de beurre et cuire au centre du four 35 à 40 minutes, en re-badigeonnant avec le beurre fondu deux fois.
Servir la poitrine de dinde farcie de canneberges et noix, à la Rougette de Brigham canadien tranchée, accompagnée de légumes verts et de purée de pomme de terre.
Astuces
Essayez cette recette avec les fromages canadiens D'Iberville ou Le Fêtard.
