Bifteck surprise épicé

Name: Bifteck surprise épicé
Yield: 4 portions
Ingredients: 5 oz (150 g) de fromage Migneron canadien coupé en 4 tranches épaisses; 4 steaks de surlonge d'au moins 5 oz (150 g); 2 c. à soupe (30 ml) de graines de coriandre concassées; 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) de poivre noir concassé (mignonnette); Sel au goût; 2 c. à soupe (30 ml) d'huile; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre

Ceci est la recette de Bifteck surprise épicé.

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min - 15 min

Portions 4 portions

Ingrédients

5 oz (150 g) de fromage Migneron canadien coupé en 4 tranches épaisses
4 steaks de surlonge d'au moins 5 oz (150 g)
2 c. à soupe (30 ml) de graines de coriandre concassées
2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) de poivre noir concassé (mignonnette)
Sel au goût
2 c. à soupe (30 ml) d'huile
2 c. à soupe (30 ml) de beurre

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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Ouvrir les steaks en deux dans le sens de l'épaisseur, sans couper jusqu'au bout (style papillon) et les aplatir légèrement avec un marteau de boucher ou un poêlon. Déposer les tranches de fromage à l'intérieur des steaks. Refermer la viande de façon à emprisonner le fromage à l'intérieur.

Mélanger les graines de coriandre avec la mignonnette et le sel. Enrober les steaks de ce mélange.

Chauffer l'huile à feu mi-élevé et faire fondre le beurre. Saisir les steaks rapidement de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four de 5 à 10 minutes ou selon la cuisson désirée et l'épaisseur de la viande.Le fromage doit commencer à fondre à l'intérieur.

Véronique Gagnon-Lalanne, chef