Asperges grillées au Cheddar fort canadien, petite salade de champignons marinés
Ceci est la recette de Asperges grillées au Cheddar fort canadien, petite salade de champignons marinés.
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 5 min
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de Cheddar fort canadien râpé
- 12 asperges moyennes*
- 2 tasses (500 ml) de champignons émincés (de Paris, pleurotes ou autres)
- 1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive
- Jus d'un demi-citron
- 1/3 tasse (80 ml) d'eau
- Set et poivre au goût
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Préparation
Râper finement le fromage et l'étendre sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier ciré.
Éplucher les asperges, les blanchir 3 minutes dans l'eau salée et les refroidir dans l'eau glacée. Égoutter et réserver.
Émincer les champignons.
Dans un bol, mélanger ensemble l'huile, l'eau, le jus de citron, le sel et le poivre et bien remuer avec les champignons. Réserver.
Humecter les asperges d'huile d'olive et les assaisonner de sel et de poivre. Griller les asperges sur le barbecue en prenant soin de bien les marquer. Disposer les asperges sur une petite tôle et les recouvrir de Cheddar râpé. Déposer la tôle sur le gril du barbecue et fermer le couvercle pendant 1 ou 2 minutes.
Déposer la salade de champignons au centre de 4 assiettes. Disposer 3 asperges sur chaque salade de champignons.
Chef Daniel Vézina
Astuces
Suggestion de présentation : On peut décorer en plaçant quelques feuilles de laitue sous les champignons. Arroser du jus de la marinade et déposer de petits quartiers de tomates cerises.
*Variante : Vous pouvez utiliser deux courgettes moyennes coupées en 6 lanières.
