Côte de veau du Bas St-Laurent à la crème et aux herbes
Ceci est la recette de Côte de veau du Bas St-Laurent à la crème et aux herbes.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min - 25 min
Ingrédients
- 4 côtelettes de veau de 5 oz (150 g)
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- Herbes de Provence
- Persil frais
- Thym
- Feuilles de laurier
- 1 lb (450 g) de tomates coupées en petits dés
- 1 courgette pelée, coupée en dés
- 1 carotte pelée, coupée en dés
- 1 oignon haché
- 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
- 1 gousse d'ail hachée
- Quelque gouttes de Tabasco
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
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Préparation
Saupoudrer les côtes de veau d'herbes de Provence et enfariner. Dans une grande poêle, faire dorer le veau dans du beurre pendant 2 minutes de chaque côté.
Faire blanchir les légumes quelques minutes dans l'eau bouillante salée si les morceaux sont gros.
Mélanger les tomates, l'oignon, les courgettes, les carottes, l'ail, le persil, le thym et le laurier. Saler et poivrer. Ajouter quelques gouttes de Tabasco et la crème.
Couper 4 feuilles de papier d'aluminium. Répartir le veau et la sauce au centre de chaque papillote et refermer tout en laissant de l'espace pour que l'air circule. Laisser cuire pendant 15 minutes sur le gril.*
Astuces
*Alternative au BBQ : au four à 350 °F (180 °C) pour 20 minutes.
