Salade de légumes grillés et Mamirolle avec ail rôti

Name: Salade de légumes grillés et Mamirolle avec ail rôti
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 poivron rouge; 1 aubergine coupée en tranches épaisses; 1 grosse courgette coupée en tranches épaisses; 1 pomme de terre coupée en tranches épaisses; 4 artichauts miniatures frais; 2 gousses d'ail hachées; 12 gousses d'ail pelées; 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc; 2 pincées de thym frais; 2 pincées de romarin frais; Jus d'un citron; 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive; 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique; 2 oz (60 g) de fromage Mamirolle* canadien en tranches; 2 bottes de roquette lavée; Sel et poivre fraîchement moulu au goût

Ceci est la recette de Salade de légumes grillés et Mamirolle avec ail rôti.

Préparation : 20 min - 25 min
Cuisson : 30 min - 35 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 poivron rouge
1 aubergine coupée en tranches épaisses
1 grosse courgette coupée en tranches épaisses
1 pomme de terre coupée en tranches épaisses
4 artichauts miniatures frais
2 gousses d'ail hachées
12 gousses d'ail pelées
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
2 pincées de thym frais
2 pincées de romarin frais
Jus d'un citron
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
2 oz (60 g) de fromage Mamirolle* canadien en tranches
2 bottes de roquette lavée
Sel et poivre fraîchement moulu au goût

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Préparation

Remplir une petite casserole d'eau et ajouter le vin blanc, le jus de citron, un jet d'huile d'olive, le thym, le romarin et une gousse d'ail hachée. Porter à ébullition et laisser mijoter.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Casser les tiges des artichauts et, avec un couteau bien aiguisé, tailler les tiges en enlevant les feuilles externes. Les plonger dans l'eau bouillante de 6 à 8 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser les artichauts macérer dans le liquide de cuisson. Couper en deux.

Enrober les gousses d'ail entières d'huile d'olive et les envelopper dans des feuilles de papier d'aluminium. Mettre au four de 5 à 6 minutes, pour les attendrir.

Placer les poivrons sur une plaque à biscuit et les faire griller au four à « broil » jusqu'à ce qu'il noircisse de toutes parts. Les déposer ensuite dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser refroidir puis peler, épépiner et couper en quartiers.

Dans une poêle à stries ou sur le barbecue, faire cuire les légumes. Lorsque les légumes sont cuits mais encore un peu croquants, saupoudrer d'ail haché, de thym, romarin et arroser d'huile d'olive et laisser mariner.

Pour servir, disposer les légumes grillés et les artichauts dans 4 assiettes et garnir de fromage Mamirolle canadien et de feuilles de roquette. Arroser d'un peu de vinaigre balsamique, ajouter l'ail rôti et poivrer.