Poivrons farcis au riz, au fromage Raclette et aux pignons

Name: Poivrons farcis au riz, au fromage Raclette et aux pignons
Yield: 8 portions
Ingredients: 4 gros poivrons rouges; verts; jaunes ou panachés; 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes; 7 oz (210 g) de riz; 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive; 1 oignon haché; 2 gousses d'ail hachées; 4 oz (120 g) de champignons de Paris hachés; 1 carotte en dés; 4 tomates concassées; 2 branches d'aneth hachées; 3 oz (90 g) de fromage Raclette canadien en dés; 2 oz (60 g) de noix de pin grillées; 2 c. à soupe (30 ml) de raisins secs; 1 oz (30 g) de fromage Parmesan canadien fraîchement râpé; Sel et poivre fraîchement moulu

Ceci est la recette de Poivrons farcis au riz, au fromage Raclette et aux pignons.

Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min

Portions 8 portions

Ingrédients

4 gros poivrons rouges, verts, jaunes ou panachés
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
7 oz (210 g) de riz
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
4 oz (120 g) de champignons de Paris hachés
1 carotte en dés
4 tomates concassées
2 branches d'aneth hachées
3 oz (90 g) de fromage Raclette canadien en dés
2 oz (60 g) de noix de pin grillées
2 c. à soupe (30 ml) de raisins secs
1 oz (30 g) de fromage Parmesan canadien fraîchement râpé
Sel et poivre fraîchement moulu

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Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Couper les 4 poivrons en deux, dans le sens de la longueur, épépiner et retirer les parties blanches. Faire blanchir les demi poivrons pendant 5 minutes à l'eau bouillante. Les retirer à l'aide d'une spatule à fentes et les laisser égoutter à l'envers. Les placer ensuite, côtés ouverts vers le haut, dans un plat légèrement graissé allant au four.

Verser le bouillon de légumes dans une casserole, ajouter le riz et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et mijoter 15 minutes. Retirer la casserole du feu sans soulever le couvercle et réserver pendant 5 minutes au chaud.

Dans l'huile d'olive, faire dorer l'oignon et l'ail pendant 5 minutes environ. Ajouter les champignons, la carotte et les tomates. Saler et poivrer. Couvrir, laisser cuire pendant 5 minutes, puis incorporer le riz, l'aneth, le fromage Raclette canadien, les pignons et les raisins secs.

Remplir les demis poivrons avec cette farce, saupoudrer de fromage Parmesan canadien et mettre au four pendant 20 minutes. Servir bien chaud avec une salade verte.