Crème brûlée au Mascarpone et chocolat
Ceci est la recette de Crème brûlée au Mascarpone et chocolat.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 30 min - 35 min
- Réfrigération: 15 min
Ingrédients
- 1 lb (450 g) de fromage Mascarpone canadien
- 3/4 tasse (180 ml) de sucre
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 6 jaunes d'oeuf
- 2 oz (60 g) de chocolat noir
- Sucre à glacer
- Fruits de saison
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Préparation
Chauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, battre légèrement le fromage Mascarpone canadien, les jaunes d'oeuf et 2/3 du sucre. Incorporer le lait. Verser ce mélange dans 4 ramequins et les déposer dans un plat allant au four dont le fond a été recouvert de papier sulfurisé.
Verser de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins puis mettre au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les crèmes soient fermes au toucher. Retirer du four et laisser refroidir. Placer ensuite au réfrigérateur pour refroidir complètement.
Faire fondre le chocolat et l'étaler également sur les crèmes. Remettre au réfrigérateur pendant 15 minutes pour faire durcir le chocolat. Parsemer le reste du sucre par-dessus.
Placer sous le gril très chaud pour faire dorer et bouillonner le sucre. Retirer du four, laisser refroidir et ensuite saupoudrer d'un peu de sucre à glacer avant de servir. Servir avec des fruits de saison.
Jean Soulard, chef exécutif, Château Frontenac
