Médaillons de porc au Borgonzola et aux pruneaux

Name: Médaillons de porc au Borgonzola et aux pruneaux
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 petits médaillons de porc; 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 1 oz (30 g) d'échalote grise hachée; 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc; 1/2 tasse (125 ml) de porto; 1/2 c. à thé (240 ml) de basilic frais; 2 oz (60 g) de Borgonzola canadien; de Bleubry canadien; 16 pruneaux dénoyautés

Ceci est la recette de Médaillons de porc au Borgonzola et aux pruneaux.

Préparation : 20 min - 25 min
Cuisson : 10 min - 15 min

Portions 4 portions

Ingrédients

8 petits médaillons de porc
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 oz (30 g) d'échalote grise hachée
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1/2 tasse (125 ml) de porto
1/2 c. à thé (240 ml) de basilic frais
2 oz (60 g) de Borgonzola canadien
de Bleubry canadien
16 pruneaux dénoyautés

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Préparation

Dans une poêle, faire colorer les médaillons de porc dans l'huile d'olive et le beurre, de 3 à 4 minutes. Assaisonner. Retirer et réserver.

Dégraisser, ajouter les échalotes hachées et ajouter le vin blanc et le porto. Laisser réduire un peu. Ajouter le Borgonzola canadien et le basilic frais. Incorporer. Ajoutez les pruneaux ainsi que le porc et laissez mijoter pour terminer la cuisson de la viande. Attention de ne pas trop cuire.

Jean Soulard, chef exécutif, Le Château Frontenac