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Roulade de veau au fromage Bleu et pignons grillés

Ceci est la recette de Roulade de veau au fromage Bleu et pignons grillés.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 10 min - 15 min
Portions 4 portions
veal rolls with blue cheese and roasted pine nuts

Ingrédients

  • 4 grandes escalopes de veau
  • beurre fondu
  • et huile d'olive pour badigeonner les escalopes
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • Farce
  • 1-2 gousses d'ail hachées
  • 5 oz (150 g) de fromage Bleu canadien émietté ou de Feta canadienne émiettée ou de Cheddar fort canadien râpé
  • 1/4 tasse (60 ml) de chapelure régulière
  • 1/2 tasse (125 ml) de pignons (noix de pin) grillés* hachés grossièrement
  • 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) beurre fondu
  • Jus et zeste râpé d'un 1/2 citron
  • 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais ou de persil frais hachés
  • Sel et poivre au goût
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Préparation

Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée.

Mélanger tous les ingrédients de la farce jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Disposer les escalopes de veau à plat sur le plan de travail, saler et poivrer. Partager la farce en quatre portions et étendre sur chaque escalope. Les rouler fermement et fixer chaque roulade à l'aide d'un cure-dent ou en la ficelant.

Badigeonner les roulades du mélange de beurre et d'huile d'olive avant de les mettre sur le gril. Cuire de 10 à 15 minutes ou selon la cuisson désirée. Servir la roulade telle quelle ou tranchée.

Recette du chef Véronique Gagnon-Lalanne.

Astuces

*Griller les pignons une dizaine de minutes au four à 375°F (190°C) ou dans un poêlon avec un peu de beurre et d'huile.

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